Kardamom mit Schale ganz Küchenkräuter
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bio Kardamom mit Schale ganz
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Zutaten
Zutaten: *Kardamom mit Schale ganz - lat Cardamomi Sem.
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Inhalt 50g
Kardamom ist nach Safran und Vanille eines der kostbarsten Gewürze. Viele kennen es vom Lebkuchengewürz. Kardamom ist ein Ingwergewächs. Verwendet werden die limettengrünen Fruchtkapseln oder die darin verborgenen Samen. Die Körner entfalten eine fruchtig-frische Schärfe.
Kardamom schmeckt sehr intensiv und soll sparsam zum Würzen von Speisen verwendet werden. Kardamom wird sehr gerne in der indischen Küche und für Curry verwendet. Auch für Fleisch- und Reisgerichte eignet sich Kardamom gut. Es gibt auch herrliche Teemischungen und Keksrezepte.
Die Kapsel kann mitgekocht werden. Alfons Schuhbeck empfiehlt in seinen Kochbüchern die ganze Kapsel kurz mitziehen zu lassen, um Speisen fein zu aromatisieren. Dann die Kapsel wieder entnehmen. Die Samen können mit einer Gewürzmühle gut dosiert werden. Gemahlener Kardamom sollte erst am Ende der Zubereitung beigemengt werden.
Kardamom regt die Verdauung an und wirkt ähnlich belebend wie Koffein. Apropos Koffein… gewürzt mit ein bisschen Kardamom wird Kaffee bekömmlicher.
Aufbewahrt in einem dichten Behälter, sind Kardamomkapseln gut haltbar. Gemahlener Kardamom sollte möglichst schnell verbraucht werden, da sich das ätherische Öl leicht verflüchtigt. Vor Licht und Wärme geschützt und trocken lagern. Für Kinder unerreichbar aufbewahren. Nach der Entnahme wieder gut verschließen.
wichtige
Hinweise
Während der Schwangerschaft sollten Sie mit Zubereitungen aus Kardamom vorsichtig sein und vorab Ihren Arzt fragen. Kardamom kann allergische Reaktionen auslösen. Falls Sie Gallensteine haben, sollten Sie keinen Kardamom essen. Fragen Sie vorab immer einen Arzt, falls Sie Medikamente einnehmen müssen.
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